《上沼恵美子のおしゃべりクッキング》餅と鶏のみぞれ煮(岡本健二)

2020年12月28日に放送された上沼恵美子のおしゃべりクッキングで紹介された餅と鶏のみぞれ煮のレシピです。

餅と鶏のみぞれ煮

餅と鶏のみぞれ煮

Course: 和食Cuisine: 汁もの

餅と鶏のみぞれ煮は、「特選!年末パーティーメニュー」のお正月にもおすすめパーティーメニューとして紹介された一品です。

材料(2人分)

  • 鶏もも肉 200g

  • 塩 適量

  • 黒こしょう 適量

  • 片栗粉 適量
    …………………………

  • 角もち 2個

  • 大根 250g

  • 舞茸 50g
    …………………………

  • だし 700㎖

  • 塩 小さじ½

  • みりん 大さじ2

  • 薄口醬油 大さじ2
    …………………………

  • 青ねぎ(斜め薄切り)½本

  • 柚子 ½個

    ※油

作り方

  • ☆下ごしらえ
    鶏もも肉は包丁で叩いてスジ切りをし、一口大のそぎ切りにする。塩(適量)・黒こしょう(適量)をまぶし下味をつけ、片栗粉(適量)を全体にまぶしておく。
  • 角もちは、3等分にカットする。
  • 大根は皮をむき、すりおろす。すりおろした大根は、ザルにあげ水分を切る。
  • 舞茸は、小房にほぐす。
  • ☆焼く
    フライパンに油(適量)を熱し、餅を並べ、空いたスペースに舞茸を入れ、中火で焼いて焼き色をつける。焼き色がついたら取り出しておく。
  • ☆煮る
    同じフライパンにだし(700㎖)・塩(小さじ½)・みりん(大さじ2)・薄口醤油(大さじ2)を加え、ひと煮立ちしたら鶏肉を加え煮る。
  • 鶏肉に火が通ったら舞茸・餅を加え、大根おろしを加えて温める。
  • 器に盛り付け、斜め薄切りにした青ねぎをのせ、柚子の皮をすりおろしてふったらできあがり。

Notes

  • たっぷりの大根とお餅を入れることでやさしく上品な味に仕上げています。

番組情報

番組名上沼恵美子のおしゃべりクッキング
放送日2020年12月28日
料理名餅と鶏のみぞれ煮
料理人岡本健二

「特選!年末パーティーメニュー」(2020年12月21日~28日)レシピ一覧

タイトルとURLをコピーしました