《上沼恵美子のおしゃべりクッキング》餅と鶏のみぞれ煮（岡本健二）

作り方

• ☆下ごしらえ
  鶏もも肉は包丁で叩いてスジ切りをし、一口大のそぎ切りにする。塩（適量）・黒こしょう（適量）をまぶし下味をつけ、片栗粉（適量）を全体にまぶしておく。
• 角もちは、3等分にカットする。
• 大根は皮をむき、すりおろす。すりおろした大根は、ザルにあげ水分を切る。
• 舞茸は、小房にほぐす。
• ☆焼く
  フライパンに油（適量）を熱し、餅を並べ、空いたスペースに舞茸を入れ、中火で焼いて焼き色をつける。焼き色がついたら取り出しておく。
• ☆煮る
  同じフライパンにだし（700㎖）・塩（小さじ½）・みりん（大さじ2）・薄口醤油（大さじ2）を加え、ひと煮立ちしたら鶏肉を加え煮る。
• 鶏肉に火が通ったら舞茸・餅を加え、大根おろしを加えて温める。
• 器に盛り付け、斜め薄切りにした青ねぎをのせ、柚子の皮をすりおろしてふったらできあがり。