《キューピー3分クッキング》たたきごぼう(藤野嘉子)

2020年12月26日に放送されたキューピー3分クッキングで紹介されたたたきごぼうのレシピです。

たたきごぼう

たたきごぼう

Course: 和風Cuisine: おせち

材料

  • ごぼう 1本(200g)
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  • だし汁 ½カップ

  • 砂糖 大さじ1

  • 酢 大さじ1

  • 淡口醤油 大さじ1
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  • すり白ごま 大さじ4

  • 砂糖 大さじ1

  • 塩 少々

作り方

  • ☆下ごしらえ
    ごぼうはタワシでよく洗い、鍋に入る長さにカットする。鍋に入れ、ごぼうがかぶるくらいの水を加え4~5分茹でる。竹串がやっと刺さるくらいになったら水にとり、粗熱をとる。
  • ごぼうの水気をふき、まな板の上でめん棒などを使って叩く。ごぼうにヒビが入ったら4㎝長さにカットし、固いものは裂いておく。

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  • ☆煮る
    鍋にだし汁(½カップ)・砂糖(大さじ1)・酢(大さじ1)・淡口醤油(大さじ1)を入れ火にかけ、叩いたごぼうを加えて煮汁がほぼなくなるまで煮る。
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  • ☆和え衣
    バットにすり白ごま(大さじ4)・砂糖(大さじ1)・塩(少々)を入れて、よく混ぜる。
  • 煮たごぼうの粗熱が取れたら汁気を切ってから加え、和えたらできあがり。

    ※保存容器に入れ、冷蔵庫で3~4日保存可。

Notes

  • ごぼうは、水から茹でましょう。
  • ごぼうを叩いてヒビを入れ、味が染み込みやすくします。

番組情報

番組名キューピー3分クッキング
放送日2020年12月26日
料理名たたきごぼう
料理人藤野嘉子

おせち料理 レシピ一覧(12月26日~29日放送:藤野嘉子)

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