《キューピー3分クッキング》たたきごぼう（藤野嘉子）

作り方

• ☆下ごしらえ
  ごぼうはタワシでよく洗い、鍋に入る長さにカットする。鍋に入れ、ごぼうがかぶるくらいの水を加え4～5分茹でる。竹串がやっと刺さるくらいになったら水にとり、粗熱をとる。
• ごぼうの水気をふき、まな板の上でめん棒などを使って叩く。ごぼうにヒビが入ったら4㎝長さにカットし、固いものは裂いておく。
  
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• ☆煮る
  鍋にだし汁（½カップ）・砂糖（大さじ1）・酢（大さじ1）・淡口醤油（大さじ1）を入れ火にかけ、叩いたごぼうを加えて煮汁がほぼなくなるまで煮る。
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• ☆和え衣
  バットにすり白ごま（大さじ4）・砂糖（大さじ1）・塩（少々）を入れて、よく混ぜる。
• 煮たごぼうの粗熱が取れたら汁気を切ってから加え、和えたらできあがり。
  
  ※保存容器に入れ、冷蔵庫で3～4日保存可。