《キューピー3分クッキング》にんじんとれんこんの甘酢漬け(藤野嘉子)

2020年12月26日に放送されたキューピー3分クッキングで紹介されたにんじんとれんこんの甘酢漬けのレシピです。

にんじんとれんこんの甘酢漬け

にんじんとれんこんの甘酢漬け

Course: 和風Cuisine: おせち

材料

  • れんこん 1~2節(200g)

  • にんじん 1~2本(200g)
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  • 酢 大さじ3

  • 柚子の搾り汁 大さじ1

  • 砂糖 大さじ2½

  • 塩 小さじ½

  • 水 大さじ3

  • 赤唐辛子の小口切り ½本分
    …………………………

  • 柚子の皮のせん切り 少々

作り方

  • れんこんは皮をむき、薄い輪切りにする。
  • にんじんは皮をむき薄い輪切りにした後、にんじんの直径に合う梅型で型を抜く。
  • 沸騰した湯にれんこんを加え、透き通ってきたらザルにあげる
  • れんこんを茹でた同じお湯でにんじんをサッと茹でザルにあげる。

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  • ☆甘酢
    酢(大さじ3)・柚子の搾り汁(大さじ1)・砂糖(大さじ2½)・塩(小さじ½)・水(大さじ3)・赤唐辛子の小口切り(½本分)をよく混ぜ合わせる。

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  • 甘酢にれんこん・にんじんを加えて和え、冷蔵庫で味をしめたらできあがり。お皿に盛り付けたら柚子の皮のせん切りを散らすと華やかに!

    保存容器に甘酢ごと入れ、冷蔵庫で4~5日保存可。

Notes

  • 甘酢に水を加えることで酢がツーンとこなくなります。

番組情報

番組名キューピー3分クッキング
放送日2020年12月26日
料理名にんじんとれんこんの甘酢漬け
料理人藤野 嘉子

おせち料理 レシピ一覧(12月26日~29日放送:藤野嘉子)

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