《上沼恵美子のおしゃべりクッキング》ぽかぽか粕汁（岡本健二）

作り方

• ☆下ごしらえ
  耐熱ボウルに手でちぎった酒粕・水（50㎖）を入れ、ラップをして電子レンジ（600W）で2分30秒加熱し柔らかくする。その後、塊があればほぐし、味噌（15g）を加え混ぜる。
• こんにゃくは、スプーンや手で適当な大きさにちぎり、塩（適量）をまぶして3分間おく。その後、水でサッと洗い、水気を切る。
• ちくわは、乱切りにする。
• 里芋は、皮をむき1㎝厚さの輪切りにする。
• にんじんは、皮をむき1㎝厚さの半月切りにする。
• 青ねぎは、斜め薄切りにする。
  
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• ☆炒める
  鍋に油（適量）を熱し、ちくわ・里芋・にんじん・こんにゃくを加え中火で炒める。
  
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• ☆煮る
  だし（800㎖）を加え、中火で5分間煮る。
  
• 味噌と合わせておいた酒粕を加える。酒粕が溶けたら醤油（小さじ1）・おろし生姜（20g）を加え、1分間ほど煮る。器に盛り付け、青ねぎをのせたらできあがり。