《上沼恵美子のおしゃべりクッキング》あったかクリームシチュー(小池浩司)

2020年12月26日に放送された上沼恵美子のおしゃべりクッキングで紹介されたあったかクリームシチューのレシピです。

あったかクリームシチュー

あったかクリームシチュー

Course: 洋食Cuisine: シチュー

あったかクリームシチューは、「特選!年末パーティーメニュー」のあったかほっこりパーティーメニューとして紹介された一品です。

材料(2人分)

  • ソーセージ 130g

  • さつまいも 80g

  • 玉ねぎ 50g

  • マッシュルーム 50g

  • しめじ 50g
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  • バター 20g

  • 小麦粉 大さじ2
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  • 白ワイン 50㎖

  • ブイヨン 400㎖

  • 塩 小さじ½

  • 生クリーム 100㎖
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  • うずら卵の水煮 6個
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  • 塩 適量

  • こしょう 適量

作り方

  • ☆下ごしらえ
    ソーセージは、長さを半分にカットする。
  • さつまいもは、皮付きのまま1㎝厚さのいちょう切りにする。
  • 玉ねぎは、1.5㎝厚さのくし形に切る。
  • マッシュルームは4等分にカット、しめじはほぐしておく。

    …………………………
  • ☆炒める
    鍋にバター(20g)を熱し、玉ねぎ・ソーセージ・しめじ・さつまいも・マッシュルームを加え、中火で2分間炒める。
  • 小麦粉(大さじ2)を加え、弱火で1分間炒める。

    …………………………
  • ☆煮る
    白ワイン(50㎖)を加え、中火でアルコール分を飛ばす。アルコール臭さが抜けたら、ブイヨン(400㎖)を小麦粉を溶き伸ばしながら3~4回に分けて加える。
  • 塩(小さじ½)を加え、一度煮立てる。アクが出てきたら取り除き、弱火で8分間煮る。
  • 生クリーム(100㎖)・うずら卵を加え、ひと煮立ちしたら弱火で1分煮る。最後に塩(適量)・こしょう(適量)で味を調えたらできあがり。

Notes

  • 生クリームを加えてから5分~10分と長く煮込むと重たくなってしまいます。
  • 市販のルーを使わずに本格的なシチューを手軽に作ることができます。

番組情報

番組名上沼恵美子のおしゃべりクッキング
放送日2020年12月25日
料理名あったかクリームシチュー
料理人小池浩司

「特選!年末パーティーメニュー」(2020年12月21日~28日)レシピ一覧

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