《上沼恵美子のおしゃべりクッキング》あったかクリームシチュー（小池浩司）

作り方

• ☆下ごしらえ
  ソーセージは、長さを半分にカットする。
• さつまいもは、皮付きのまま1㎝厚さのいちょう切りにする。
• 玉ねぎは、1.5㎝厚さのくし形に切る。
• マッシュルームは4等分にカット、しめじはほぐしておく。
  
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• ☆炒める
  鍋にバター（20g）を熱し、玉ねぎ・ソーセージ・しめじ・さつまいも・マッシュルームを加え、中火で2分間炒める。
• 小麦粉（大さじ2）を加え、弱火で1分間炒める。
  
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• ☆煮る
  白ワイン（50㎖）を加え、中火でアルコール分を飛ばす。アルコール臭さが抜けたら、ブイヨン（400㎖）を小麦粉を溶き伸ばしながら3～4回に分けて加える。
• 塩（小さじ½）を加え、一度煮立てる。アクが出てきたら取り除き、弱火で8分間煮る。
• 生クリーム（100㎖）・うずら卵を加え、ひと煮立ちしたら弱火で1分煮る。最後に塩（適量）・こしょう（適量）で味を調えたらできあがり。