《news every.》簡単!チキンの野菜巻き(幸せの中華レシピ:シャウ・ウェイ)

2020年12月24日に放送されたnews every.は、一般向けの料理教室は予約が取りづらいほどの人気、プロの料理人も指導している料理研究家のシャウ・ウェイさんが教えてくれる簡単!幸せの中華レシピ!今回は、年の瀬に楽しい!華やかなおうち中華!こちらのページでは、簡単!チキンの野菜巻きのレシピを紹介しています。

簡単!チキンの野菜巻き

簡単!チキンの野菜巻き

Course: 中華Cuisine: 鶏肉料理

簡単!チキンの野菜巻きは、炊飯釜で調理するしっとり、ジューシーなチキンロールです。

材料(4人分)

  • 鷄もも肉 2枚
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  • オイスターソース 大さじ2

  • 醤油 大さじ4

  • 紹興酒 大さじ2

  • はちみつ 大さじ4

  • 白こしょう 少々

  • すりおろし生姜 少々

  • ごま油 大さじ1
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  • アスパラガス 2本

  • にんじん ½本

  • 椎茸 2~3個

作り方

  • ☆下ごしらえ
    鶏もも肉は巻きやすいように厚みのある部分を薄く開き、包丁の背でたたき柔らかくする。
  • ボウルに鶏もも肉・オイスターソース(大さじ2)・醤油(大さじ4)・紹興酒(大さじ2)・はちみつ(大さじ4)・白こしょう(少々)・すりおろし生姜(少々)・ごま油(大さじ1)を加え、しっかりと揉みこんでから10分間おき下味をつける。
  • アスパラガスは皮をむき、長さを半分にカットする。茎の部分は、縦半分にカットする。
  • にんじんは、アスパラガスと同じくらいの長さ・太さの棒状にカットする。
  • 椎茸は、薄切りにする。

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  • ☆野菜の下茹で
    熱湯に塩(少々)・油(少々)を加え、アスパラガス・にんじん・椎茸を1分ほど下茹でする。下茹でした野菜は、氷水におとしてしめる。

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  • ☆炊く
    下味をつけた鶏もも肉にアスパラガス・にんじん・椎茸をのせ、くるくると肉で巻き、チャーシューのようにタコ糸で縛る。
  • 炊飯釜に鶏肉と肉を漬けていたタレを入れ、通常の炊飯モードで炊く。
    ※途中30分経ったら裏返し。

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  • ☆仕上げ
    鶏肉を食べやすい大きさにカットし、お好みの野菜と一緒に盛り付ける。
  • 炊飯釜の煮汁を鍋に移し、水溶き片栗粉でとろみをつけたタレを鶏肉にかけたらできあがり。

Notes

  • 塩・油を加えた熱湯で野菜を下茹ですることで野菜の旨味が逃げず、色も鮮やかになります。

番組情報

番組名news every.
放送日2020年12月24日
料理名簡単!チキンの野菜巻き
料理人シャウ・エイ

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