《キューピー3分クッキング》ライスサラダ(藤野賢治)

2020年12月24日に放送されたキューピー3分クッキングで紹介されたライスサラダのレシピです。

ライスサラダ

ライスサラダ

Course: 洋風Cuisine: サラダ

ライスサラダは、パスタのように茹でたお米にカラフルな具材を合わせた彩りも華やかな冷たい前菜です。

材料(4人分)

  • 米 2合
    …………………………

  • きゅうり 1本(100g)

  • パプリカ(赤・黄)各⅓個(60g)

  • 北海道コーン(ホール)〈サラダクラブ〉1袋(50g)

  • ブラックオリーブ(スライス)〈サラダクラブ〉1袋(25g)

  • アンチョビー 2枚

  • ケッパー(酢漬け)大さじ1(10g)
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  • ワインビネガー(赤 or 白)大さじ2

  • 塩 小さじ1

  • 白こしょう 少々

  • パセリのみじん切り 大さじ3

  • セルフィーユの粗みじん切り 大さじ2

  • オリーブ油 ½カップ

作り方

  • ☆下ごしらえ
    沸騰させた湯(2ℓ)に塩(大さじ1)を加え、米を加え強火で約12分間茹でる。微かに芯が残るアルデンテ状態になったらザルにあげ、流水で冷ましながらよく洗い、水気を切る。
  • きゅうりは、1㎝角にカットする。
  • パプリカは、1㎝大にカットする。
  • ブラックオリーブは、だいたい4等分くらいになるように粗く刻む。
  • アンチョビーは、粗く刻む。

    …………………………
  • ☆ソース
    ボウルにワインビネガー(大さじ2)・塩(小さじ1)・白こしょう(少々)を加え、混ぜ合わせる。
  • 塩が溶けたらパセリのみじん切り(大さじ3)・セルフィーユの粗みじん切り(大さじ2)・オリーブ油(½カップ)を加え、よく混ぜ合わせる。

    …………………………
  • ☆ライスと合わせる
    下ごしらえしたライスにブラックオリーブ・アンチョビー・ケッパーを加え、混ぜる。
  • きゅうり・パプリカ・コーンを加え、さらに混ぜる。
  • ソースをまわし入れ、全体を良く混ぜ合わせ、水分がお米になじんだらできあがり。

Notes

  • お米は、強火で米が躍るような状態で茹でないとお粥のようになってしまいます。茹でたお米は、洗いながらよく冷やすのがポイント!
  • ワインビネガーは、お好みで赤でも白でもOK。

番組情報

番組名キューピー3分クッキング
放送日2020年12月24日
料理名ライスサラダ
料理人藤野賢治
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