《上沼恵美子のおしゃべりクッキング》カレーギョーザ(石川智之)

2020年12月23日に放送された上沼恵美子のおしゃべりクッキングで紹介されたカレーギョーザのレシピです。

カレーギョーザ

カレーギョーザ

Course: 中華Cuisine: 餃子

カレーギョーザは、「特選!年末パーティーメニュー」のみんなでワイワイパーティーメニューとして紹介された一品です。

材料(3~4人分)

  • キャベツ 200g

  • ニラ 70g
    …………………………

  • 豚ひき肉 100g

  • 塩 小さじ½

  • 醤油 小さじ2

  • こしょう 適量

  • 片栗粉 小さじ2

  • カレー粉 小さじ2

  • ごま油 小さじ1
    …………………………

  • おろしにんにく 小さじ1
    …………………………

  • ギョウザの皮(大判)20枚
    …………………………

  • 酢 大さじ1

  • 醤油 大さじ1

  • ラー油 適量


    ※油

作り方

  • ☆下ごしらえ
    キャベツは一口大にちぎり、ミキサーに入れる。キャベツがひたひたになるくらいの水を加えてミキサーにかけ粗みじんになったら手で握るようにしてしっかりと水気を切る。
  • ニラは、5㎜幅にカットする。

    …………………………
  • ☆餡をつくる
    豚ひき肉に塩(小さじ½)・醤油(小さじ2)・こしょう(適量)・片栗粉(小さじ2)・カレー粉(小さじ2)・ごま油(小さじ1)を加え、混ぜ合わせる。
  • お肉に粘り気が出てきたらキャベツの粗みじん・ニラ・おろしにんにく(小さじ1)を加え、揉みこむように混ぜ合わせる。包みやすいように20等分に分けておく。

    …………………………
  • ☆焼く
    ギョウザの皮で餡をのせ、周囲に水をつけて包み、並べやすいように平らな面を使って形を整える。
  • フライパンを弱火で熱し、油(適量)を薄くひいてギョウザを等間隔で並べる。中火にして、皮の底が白くなるまで火を通す。
  • ギョウザの¼の高さまで熱湯を注ぎ、蓋をして中火から強火で2~3分間蒸し焼きにする。
  • 水分がなくなったのを確認して、油(適量)を周りから加えフライパンを動かしながら焼き色をつけたらできあがり。
  • ☆タレ
    酢(大さじ1)・醤油(大さじ1)・お好みでラー油(適量)を合わせ、器に入れる。
  • ギョウザをお皿に盛り付け、タレを添えていただきます。

Notes

  • カレー粉がなくてもしっかりと味はついているので、半分はカレー粉なしで作ってもOK。

番組情報

番組名上沼恵美子のおしゃべりクッキング
放送日2020年12月23日
料理名カレーギョーザ
料理人石川智之

「特選!年末パーティーメニュー」(2020年12月21日~28日)レシピ一覧

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