《キューピー3分クッキング》豚肩ロースと野菜の韓国風煮もの(藤井恵)

2020年12月23日に放送されたキューピー3分クッキングで紹介された豚肩ロースと野菜の韓国風煮もののレシピです。

豚肩ロースと野菜の韓国風煮もの

豚肩ロースと野菜の韓国風煮もの

Course: 韓国風Cuisine: 煮物
カロリー(1人前)

331

kcal
塩分(1人前)

2.1

g

豚肩ロースと野菜の韓国風煮ものは、下味をつけた豚肉をこんがりと焼きつけてから煮込んだご飯がすすむ一品です。

材料(4人分)

  • 豚肩ロース肉(とんかつ用)3枚(300g)
    …………………………

  • 大根 10㎝(300g)

  • にんじん 1本(140g)

  • じゃがいも 2個(300g)
    …………………………

  • 醤油 大さじ3

  • 砂糖 大さじ1

  • みりん 大さじ1

  • おろし玉ねぎ ¼個分(50g)

  • おろしにんにく 1かけ分
    …………………………

  • 水 ½カップ

  • ごま油 大さじ½
    …………………………

  • 炒り白ごま 小さじ1


    ※油

作り方

  • ☆肉の下ごしらえ
    豚肩ロース肉は、厚みの半分よりも少し深くなるくらいまで5㎜幅に斜めに切り込みを入れる。肉の裏側にも同様に切り込みを入れ、表と裏で格子状になるようにする。切り込みを入れた肉を4等分にカットする。
    …………………………
  • ☆合わせ調味料
    醤油(大さじ3)・砂糖(大さじ1)・みりん(大さじ1)・おろし玉ねぎ(¼個分)・おろしにんにく(1かけ分)をよく混ぜ合わせる。
  • 豚肉に合わせ調味料(大さじ3杯分)をよく揉みこみ、15分間おいて味をなじませる。

    …………………………
  • ☆野菜の下ごしらえ
    大根は皮をむき、2㎝幅の半月切りにする。
  • にんじんは皮をむき、大根よりも少し薄めの1.5㎝幅の輪切りにする。
  • 耐熱皿に大根・にんじんを並べ、ふんわりとラップをして電子レンジ(600W)で6分加熱する。
  • じゃがいもは皮をむき、4つ割りにする。切ったじゃがいもを水で洗いデンプンを流しておく。

    …………………………
  • ☆肉を焼く
    フライパンに油(大さじ½)を熱し、汁気を切りながら豚肉を並べ入れ、強火で両面にこんがりと焼き色をつける。
    ※下味に使った肉のつけ汁は、煮る時に加えるのでとっておく。

    …………………………
  • ☆煮る
    電子レンジで加熱した大根・にんじんを汁気を切るようにしながら加える。じゃがいも加え、軽く炒めてから水(½カップ)を加え、蓋をして煮立ってから5分間煮る。
  • 下味に使った肉のつけ汁・残りの合わせ調味料を加え、中火にして15分間煮る。
  • 香り付けのごま油(大さじ½)をかけ、軽く混ぜ合わせ香りを立たせる。
  • お皿に盛り付け、炒り白ごまをふりかけたらできあがり。

Notes

  • 豚肉を最初に焼くことで香ばしさが加わり、おいしさUP!

番組情報

番組名キューピー3分クッキング
放送日2020年12月23日
料理名豚肩ロースと野菜の韓国風煮もの
料理人藤井恵
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