《上沼恵美子のおしゃべりクッキング》鶏の照り焼き(岡本健二)

2020年12月22日に放送された上沼恵美子のおしゃべりクッキングで紹介された鶏の照り焼きのレシピです。

鶏の照り焼き

鶏の照り焼き

Course: 和風Cuisine: 焼きもの

鶏の照り焼きは、「特選!年末パーティーメニュー」の子供が喜ぶパーティーメニューとして紹介された一品です。

材料(2人分)

  • 鶏もも肉 1枚
    …………………………

  • 砂糖 小さじ1½

  • 酒 大さじ2⅔

  • みりん 大さじ2⅔

  • 醤油 大さじ2⅔

  • しょうが汁 小さじ2
    …………………………

  • ベビーリーフ 適量


    ※油

作り方

  • ☆下ごしらえ
    鶏もも肉は余分な皮を取り除き、しっかりスジ切りをして厚みを均等にする。
    …………………………
  • ☆タレ
    ボウルに砂糖(小さじ1½)・酒(大さじ2⅔)・みりん(大さじ2⅔)を入れ、混ぜ合わせる。醤油(大さじ2⅔)・しょうが汁(小さじ2)を加え、さらに混ぜ、タレを作っておく。

    …………………………
  • ☆下焼き
    フライパンに油(適量)を熱し、鶏もも肉を皮目を下にして入れ、鍋蓋などで押さえながら強火で焼く。皮目に焼き色が付いたら押さえるのをやめ、中火にして皮目にしっかり焼き色をつける。
  • 皮目にしっかりと焼き色が付いたら、ひっくり返してさらに5分ほど焼く。

    …………………………
  • ☆仕上げ
    鶏肉を一度フライパンから取り出し、フライパンの油をペーパーでふきとってからタレを入れ、中火でフライパンの中心に少し底が見えるくらいまで煮詰めとろみをつける。
  • 鶏肉を戻し入れ、たれをかけながら絡める。
  • 鶏肉を一口大にカットする。ベビーリーフと共にお皿に盛りつけ、お肉にフライパンに残ったタレをかけたらできあがり。

番組情報

番組名上沼恵美子のおしゃべりクッキング
放送日2020年12月22日
料理名鶏の照り焼き
料理人岡本健二

「特選!年末パーティーメニュー」(2020年12月21日~28日)レシピ一覧

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