《上沼恵美子のおしゃべりクッキング》スペアリブの味噌煮(岡本健二)

2020年12月21日に放送された上沼恵美子のおしゃべりクッキングで紹介されたスペアリブの味噌煮のレシピです。

スペアリブの味噌煮

スペアリブの味噌煮

Course: 和食Cuisine: 煮物

スペアリブの味噌煮は、「特選!年末パーティーメニュー」のお肉をがっつり堪能できるパーティーメニューとして紹介された一品です。

材料(2人分)

  • 大根 300g

  • スペアリブ 6本(700g)

  • ゆで卵 2個

  • 生姜(薄切り)10g
    …………………………

  • だし 800㎖

  • 赤だし用みそ 45g

  • 砂糖 大さじ1⅔
    …………………………

  • 青ねぎ 1本

  • 七味唐辛子 適量


    ※油

作り方

  • ☆下ごしらえ
    大根は皮をむき、3㎝厚さの半月切りにする。
  • 青ねぎは、斜め薄切りにする。

    …………………………
  • ☆肉を焼く
    フライパンに油(適量)を熱し、スペアリブを中火で焼き、表面に焼き色をつける。
  • ☆煮る
    大根・ゆで卵・生姜を加え、だし(800㎖)を注ぐ。落し蓋をして沸騰するまでは強火、沸騰したら中火で25分間煮る。
  • 赤だし用みそ(45g)・砂糖(大さじ1⅔)を煮汁で溶いてから加え、再び落し蓋をして中火で20分間煮る。
  • 最後に落し蓋をとり、煮汁をかけながら煮詰めてとろみをつける。

    …………………………
  • お皿に盛り付け、青ねぎをのせ、七味唐辛子をふったらできあがり。

Notes

  • スペアリブは、最初に一度焼いて旨味を閉じ込めます。
  • 煮汁は、最後に煮詰めてとろみを出すのがポイント!お酒やビールにぴったりの一品です。

番組情報

番組名上沼恵美子のおしゃべりクッキング
放送日2020年12月21日
料理名スペアリブの味噌煮
料理人岡本健二

「特選!年末パーティーメニュー」(2020年12月21日~28日)レシピ一覧

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