《上沼恵美子のおしゃべりクッキング》オレガノ風味のビーフステーキ（小池浩司）

作り方

• ☆下ごしらえ
  オレガノは、葉を粗く刻む。
• じゃがいもは、皮をむいて２㎝角にカットする。熱湯に湯の量の約1％の塩を加え、カットしたじゃがいもを８分間茹でる。
• 牛ヒレ肉の両面に塩（適量）・こしょう（適量）をふり、手で軽く押して肉になじませる。
  
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• ☆焼く
  フライパンにバージンオリーブ油（大さじ1）を熱し、牛ヒレ肉を表になる面を下にして並べ入れる。全体に油をまわしたら、なるべく最初は動かさずに中火で2分間焼く。
• 焼き色が付いたらひっくり返して焼き油をかけながら更に2分間焼く。
  
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• ☆仕上げ
  焼いた牛肉を網の上に取り出し、刻んだオレガノをたっぷりのせ、アルミ箔をかぶせて2分間休ませる。
• 茹でたじゃがいもの水気を切り、弱火にかけて粉ふきにする。
• お皿に牛肉・じゃがいもを盛り付け、パルメザンチーズ・バージンオリーブ油をふったらできあがり。