《上沼恵美子のおしゃべりクッキング》豚肉とれんこんの炒めもの(石川智之)

2020年12月18日に放送された上沼恵美子のおしゃべりクッキングで紹介された豚肉とれんこんの炒めもののレシピです。

豚肉とれんこんの炒めもの

豚肉とれんこんの炒めもの

Course: 中華風Cuisine: 炒めもの

今週のテーマ「簡単スピードメニュー」の一品として紹介された豚肉とれんこんの炒めものは、塩昆布を使うことで手軽に旨みをプラスした炒めものです。ピリ辛でご飯がすすむ一品です。

材料(2人分)

  • 豚バラ肉(焼き肉用)120g

  • れんこん 100g

  • ほうれん草 100g
    …………………………

  • 塩昆布(細切り)5g

  • 砂糖 小さじ1½

  • 酢 小さじ2

  • 醤油 大さじ1

  • 水 大さじ1

  • 片栗粉 小さじ½
    …………………………

  • 豆板醤 小さじ2

  • 生姜(みじん切り)小さじ1

  • にんにく(みじん切り)小さじ1

    ※油

作り方

  • ☆下ごしらえ
    豚バラ肉は、1㎝幅にカットする。
  • れんこんは、4㎝長さ・7㎜角くらいの棒状にカットする。
  • ほうれん草は、4㎝長さにカットする。

    …………………………
  • ☆合わせ調味料
    塩昆布(5g)・砂糖(小さじ1½)・酢(小さじ2)・醤油(大さじ1)・水(大さじ1)・片栗粉(小さじ½)を混ぜ合わせる。

    …………………………
  • ☆炒める
    フライパンに油(適量)を熱し、豚バラ肉・れんこんを強火で炒める。
  • 豚バラ肉の色が変わってきたら一度火を止め、炒めていた材料を端に寄せる。空いたスペースに豆板醬(小さじ2)・生姜のみじん切り(小さじ1)・にんにくのみじん切り(小さじ1)を加え、炒めて香りを出す。
  • 香りがでたら豚肉・れんこんに絡めるように全体を炒め合わせる。
  • ほうれん草を加え強火でしんなりとするまで炒める。
  • 合わせ調味料を全体にかけるように加え、サッと炒め合わせたらできあがり。

Notes

  • 合わせ調味料に塩昆布を加えることで旨味がでます。(作り方4)
  • 辛いのが苦手な人は、豆板醤の量を減らしましょう。(作り方6)

番組情報

番組名上沼恵美子のおしゃべりクッキング
放送日2020年12月18日
料理名豚肉とれんこんの炒めもの
料理人石川智之
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