《上沼恵美子のおしゃべりクッキング》鶏の山椒和え（岡本健二）

作り方

• ☆下ごしらえ
  鶏もも肉は軟骨が残っていれば取り除き、スジ切りをし、一口大にカットする。切った鶏肉の両面に塩・黒こしょう（各適量）をふり、小麦粉をまぶす。
• エリンギは、一口大にカットする。
• 青ねぎは、斜め薄切りにする。
  
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• ☆合わせダレ
  山椒の佃煮をみじん切りにする。
• ボウルにみじん切りにした山椒の佃煮・砂糖（大さじ1）・醤油（大さじ1）・酢（大さじ2）を入れ、しっかりと混ぜ合わせる。
  
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• ☆焼く
  フライパンに油（適量）を熱し、鶏肉を皮目を下にして並べ入れ中火で焼く。
• 皮目にこんがりと焼き色がついたらひっくり返し、空いているスペースにエリンギを加え、鶏肉とエリンギに火を通す。
  
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• ☆和える
  焼いた鶏肉とエリンギを熱いうちに合わせダレの入ったボウルに加える。青ねぎを加え、全体を和える。
• お皿に盛り付け、ボウルに残ったタレをかける。最後に粉山椒をふりかけたらできあがり。