《きょうの料理》さわらのごま酢がけ(フライパン5分で完成!1人分の仕込みおかず:大原千鶴)

2020年12月16日に放送されたきょうの料理で紹介されたさわらのごま酢がけのレシピです。

さわらのごま酢がけ

さわらのごま酢がけ

仕込み時間

5

minutes
調理時間

10

minutes
カロリー(1人前)

260

kcal
塩分(1人前)

2.4

g

今回、大原千鶴さんが教えてくれたのが一人分ずつ仕込みをして冷蔵庫でストックしておけば、食べたいときにフライパンでパパッと調理して食べられるお手軽メニュー!

さわらのごま酢がけは、脂ののったさわらを余熱でふっくらと仕上げた一品。

材料(2人分)

  • 仕込み
  • さわら(切り身)2切れ(200g)
    ≫≫塩 少々

  • 長芋 100g

  • ししとうがらし 6本

  • ごま酢だれ
  • 砂糖 大さじ1

  • すりごま(白)大さじ2

  • 米酢 大さじ2

  • 薄口醤油 大さじ2

  • にんにく(すりおろす)少々

作り方

  • 仕込み
  • 保存容器を2個用意し、それぞれにフライパン用アルミ箔を敷く。
  • さわらに塩(少々)をふり、1切れずつ皮目を下にして保存容器に入れる。
  • 長芋は5㎜厚さの半月切りにし、半量ずつ保存容器に入れる。
  • ししとうがらしは竹串で数か所刺して穴をあけてから半量ずつ保存容器に入れる。

    ※保存容器の蓋をして冷蔵庫でストック
  • 砂糖(大さじ1)・すりごま(大さじ2)・米酢(大さじ2)・薄口醤油(大さじ2)・すりおろしにんにく(少々)を混ぜ合わせごま酢だれを作っておく。

    ※保存容器に入れておく

  • 調理
  • アルミ箔ごとフライパンに入れ、長芋を広げてから蓋をして強めの中火で4分間ほど蒸し焼きにする。
    ※さわらは触らず片面だけ焼き、長芋だけ途中で上下を返す。
  • 火を止め、蓋をしたまま余熱でさわらに火を通す。
  • お皿に盛り付け、合わせておいたごま酢だれをかけたらできあがり。

Notes

  • さわらは臭みがないので塩をふったあと、置かなくてもOK。保存している間に塩がまわっていきます。

番組情報

番組名きょうの料理
放送日2020年12月16日
料理名さわらのごま酢がけ
料理人大原千鶴

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