《きょうの料理》豚肉のコクみそ焼き(フライパン5分で完成!1人分の仕込みおかず:大原千鶴)

2020年12月16日に放送されたきょうの料理で紹介された豚肉のコクみそ焼きのレシピです。

豚肉のコクみそ焼き
仕込み時間(いもを冷ます時間は除く)

5

minutes
調理時間

5

minutes
カロリー

450

kcal
塩分(1人前)

1.2

g

今回、大原千鶴さんが教えてくれたのが一人分ずつ仕込みをして冷蔵庫でストックしておけば、食べたいときにフライパンでパパッと調理して食べられるお手軽メニュー!

豚肉のコクみそ焼きは、タレをかけただけなので味噌漬けのように肉がしまらず、ふんわりやわらく仕上げた一品。生姜やニンニクを合わせたコクみそは奥深い味わいでご飯がすすみます。

材料(2人分)

  • 仕込み
  • さつまいも(小)½本(100g)

  • ねぎ(青い部分)1~2本分(80g)

  • 豚肩ロース肉(豚カツ用)2枚(230g)
    ……………………………

  • 味噌 大さじ1

  • みりん 大さじ2

  • 生姜(すりおろす)小さじ½

  • にんにく(すりおろす)小さじ¼
    ……………………………

  • ごま油 小さじ1

  • 仕上げ
  • レモン(国産/輪切り)適宜

作り方

  • 仕込み
  • さつまいもは、皮付きのまま1㎝厚さの斜め切りにする。切ったさつまいもをサッと水にぬらしてから耐熱容器に入れ、ふんわりとラップをして電子レンジ(600W)で3分間加熱する。その後、冷ましておく。
  • 保存容器を2個用意し、それぞれにフライパン用アルミ箔を敷く。
  • ねぎを斜め薄切りにし、半量ずつ保存容器に入れる。
  • 冷ましておいたさつまいもを半量ずつ保存容器に入れる。
  • 豚肩ロース肉はスジ切りをしてから、1枚ずつ保存容器に入れる。
  • 味噌(大さじ1)・みりん(大さじ2)・すりおろし生姜(小さじ½)・すりおろしニンニク(小さじ¼)を混ぜ合わせたコクみそを豚肉にかけ、表面にまんべんなくぬる。
  • 野菜が乾かないようにごま油をかけておく。

    ※保存容器の蓋をして冷蔵庫でストック

  • 調理
  • アルミ箔ごとフライパンに入れ、具材を広げたら蓋をして弱めの中火で3~4分間蒸し焼きにする。
  • 蓋を外し、上下を返しながら1~2分間焼く。
  • 豚肉に火が通り、野菜がしんなりしたら火を止めてお皿に盛り付ける。アルミ箔に残った汁をかけ、好みでレモンを添えたらできあがり。

Notes

  • 調理するときは、味噌が入っているので弱めの中火で焦がさないように焼くのがポイント。
  • さつまいもの代わりに長芋やカボチャを使ってもOK。火の通り具合を考えて仕込みをしましょう。

番組情報

番組名きょうの料理
放送日2020年12月16日
料理名豚肉のコクみそ焼き
料理人大原千鶴

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