《きょうの料理》豚肉のコクみそ焼き（フライパン5分で完成！1人分の仕込みおかず：大原千鶴）

作り方

• 仕込み
• さつまいもは、皮付きのまま1㎝厚さの斜め切りにする。切ったさつまいもをサッと水にぬらしてから耐熱容器に入れ、ふんわりとラップをして電子レンジ（600W）で3分間加熱する。その後、冷ましておく。
• 保存容器を2個用意し、それぞれにフライパン用アルミ箔を敷く。
• ねぎを斜め薄切りにし、半量ずつ保存容器に入れる。
• 冷ましておいたさつまいもを半量ずつ保存容器に入れる。
• 豚肩ロース肉はスジ切りをしてから、1枚ずつ保存容器に入れる。
• 味噌（大さじ1）・みりん（大さじ2）・すりおろし生姜（小さじ½）・すりおろしニンニク（小さじ¼）を混ぜ合わせたコクみそを豚肉にかけ、表面にまんべんなくぬる。
• 野菜が乾かないようにごま油をかけておく。
  
  ※保存容器の蓋をして冷蔵庫でストック
  
  
• 調理
• アルミ箔ごとフライパンに入れ、具材を広げたら蓋をして弱めの中火で3～4分間蒸し焼きにする。
• 蓋を外し、上下を返しながら1～2分間焼く。
• 豚肉に火が通り、野菜がしんなりしたら火を止めてお皿に盛り付ける。アルミ箔に残った汁をかけ、好みでレモンを添えたらできあがり。