《上沼恵美子のおしゃべりクッキング》大根もち(石川智之)

2020年12月15日に放送された上沼恵美子のおしゃべりクッキングで紹介された大根もちのレシピです。

大根もち

大根もち

Course: 中華Cuisine: 粉もの

今週のテーマ「簡単スピードメニュー」の一品として紹介された大根もちは、香港や台湾では旧正月などめでたいときに食べる料理。今回は、蒸さずにごま油を足しながら両面をこんがりと焼きつけることで外はカリッ、中はモチッと短時間で仕上げています。

材料(2人分)

  • 大根 150g

  • 焼き豚 50g

  • ほたて貝柱の水煮 30g

  • 青ねぎ 1本
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  • 小麦粉 70g

  • 片栗粉 大さじ3

  • 塩 小さじ¼

  • 砂糖 小さじ1

  • こしょう 適量

  • スープ 150㎖
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  • いりごま(白)大さじ1
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  • チリソース 適量

    ※ごま油

作り方

  • ☆下ごしらえ
    大根は皮をむき、細切りにする。
  • 焼き豚は、1㎝角にカットする。
  • 青ねぎは、5㎜幅の小口切りにする。
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  • ☆大根を茹でる
    沸騰した鍋で大根を2分ほど透き通るまで茹でる。茹でたらザルにあげ水気を切る。
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  • ☆生地をつくる
    ボウルに小麦粉(70g)・片栗粉(大さじ3)・塩(小さじ¼)・砂糖(小さじ1)・こしょう(適量)を加える。スープ(150㎖)を3回ぐらいに分けて加えながらダマにならないようにしっかりと混ぜる。
  • 茹でた大根・焼き豚・ほたて貝柱の水煮・青ねぎ・いりごま(大さじ1)を加え混ぜる。

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  • ☆焼く
    フライパンにごま油(適量)を熱し、生地を流し入れ、具材が均等になるように広げる。最初は中火~強火くらいで途中でごま油を足しながら2分半ほど焼き色がつくまで焼く。
  • 焼き色がついたら、ひっくり返して中火でごま油を足しながら2分ほど焼く。
  • 一口大にカットしお皿に盛り付け、チリソース(適量)を添えたらできあがり。

Notes

  • 焼き豚がなければベーコンやソーセージを使ってもOK。
  • ほたて貝柱の水煮がなければお好み焼きなどに入れるアミエビでもOK。
  • 焼く時に生地が固まってきたらフライパンをときどきゆすってあげるときれいに焼き色がつきます。
  • チリソースの他にも酢醤油やマスタードで食べるのもおすすめ。

番組情報

番組名上沼恵美子のおしゃべりクッキング
放送日2020年12月15日
料理名大根もち
料理人石川智之
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