《きょうの料理》ミネストローネ(父さんのきょうからキッチン:堀江ひろ子)

2020年12月15日に放送されたきょうの料理で紹介されたミネストローネのレシピです。

ミネストローネ

ミネストローネ

Course: 洋食Cuisine: スープ
調理時間

30

minutes
カロリー(1人前)

100

kcal
塩分(1人前)

1.5

g

ミネストローネは、にんじん・キャベツ・玉ねぎといった冬においしくなる野菜をたっぷり使ったトマト風味の具沢山スープです。トマトジュースを使うことで手軽に作れます。

材料(2人分)

  • 玉ねぎ ¼個(50g)

  • ベーコン(薄切り)1枚(20g)

  • にんじん 30g

  • キャベツ 1枚
    ……………………………

  • 水 カップ1½

  • 顆粒スープの素(洋風)小さじ1

  • ローリエ 1枚
    ……………………………

  • トマトジュース(無塩)カップ½

  • 塩 少々

  • 砂糖 少々
    ……………………………

  • オリーブ油 適量

  • 黒こしょう(粗びき)少々

    ※オリーブ油

作り方

  • ☆下ごしらえ
    玉ねぎ・ベーコンは、1㎝角にカットする。
  • にんじんは、2~3㎜厚さ・1㎝角にカットする。
  • キャベツは、1㎝四方にカットする。

    ……………………………
  • ☆炒める
    鍋にオリーブ油(小さじ1)・玉ねぎ・ベーコンを加え、中火で炒める。
  • 玉ねぎの甘い香りが立ってきたら、にんじん・キャベツを加えさらに炒める。

    ……………………………
  • ☆煮る
    水(カップ1½)・顆粒スープの素(小さじ1)・ローリエ(1枚)を加え、沸騰するまでは強火、沸騰したら弱火にして蓋をして15~20分間煮る。
  • トマトジュース(カップ½)を加え、塩(少々)・砂糖(少々)で味を調える。
  • 器に盛り付け、オリーブ油を垂らし、黒こしょうをかけたらできあがり。

Notes

  • 弱火でゆっくりと煮ることで野菜の甘みがでます。

番組情報

番組名きょうの料理
放送日2020年12月15日
料理名ミネストローネ
料理人堀江ひろ子
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