《きょうの料理》ミネストローネ（父さんのきょうからキッチン：堀江ひろ子）

作り方

• ☆下ごしらえ
  玉ねぎ・ベーコンは、1㎝角にカットする。
• にんじんは、2～3㎜厚さ・1㎝角にカットする。
• キャベツは、1㎝四方にカットする。
  
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• ☆炒める
  鍋にオリーブ油（小さじ1）・玉ねぎ・ベーコンを加え、中火で炒める。
• 玉ねぎの甘い香りが立ってきたら、にんじん・キャベツを加えさらに炒める。
  
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• ☆煮る
  水（カップ1½）・顆粒スープの素（小さじ1）・ローリエ（1枚）を加え、沸騰するまでは強火、沸騰したら弱火にして蓋をして15～20分間煮る。
• トマトジュース（カップ½）を加え、塩（少々）・砂糖（少々）で味を調える。
• 器に盛り付け、オリーブ油を垂らし、黒こしょうをかけたらできあがり。