《上沼恵美子のおしゃべりクッキング》さつま芋の甘辛煮(岡本健二)

2020年12月14日に放送された上沼恵美子のおしゃべりクッキングで紹介されたさつま芋の甘辛煮のレシピです。

さつま芋の甘辛煮

さつま芋の甘辛煮

Course: 和食Cuisine: 煮物

今週のテーマ「簡単スピードメニュー」の一品として紹介されたさつま芋の甘辛煮は、豚肉の脂の甘さとサツマイモの相性が抜群な一品です。

材料(2人分)

  • サツマイモ 300g

  • 豚バラ肉(塊)150g

  • きぬさや 30g

  • だし 300㎖

  • 砂糖 大さじ⅔

  • 醤油 大さじ2

  • みりん 大さじ1⅓

作り方

  • ☆下ごしらえ
    サツマイモは皮ごと長さを半分にして縦4等分に切ってから2.5㎝幅くらいにカットする。切ったサツマイモは、さっと水にくぐらせてからザルにあげ水気を切る。
  • 豚バラ肉は、1㎝角の棒状にカットする。
  • きぬさやはスジを取り、斜め半分にカットする。

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  • ☆炒める
    フライパンに豚バラ肉を並べ入れ、中火にかけ焼き色がつくまで炒める。
  • サツマイモを加え、豚肉から出た油をサツマイモ全体にまわしながら炒める。

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  • ☆煮る
    だし(300㎖)・砂糖(大さじ⅔)・醤油(大さじ2)・みりん(大さじ1⅓)を加え、沸騰したら中火で4分煮る。
  • きぬさやを加え、軽くフライパンを動かしながら全体に照りがでるまで煮詰めたらできあがり。
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