《キューピー3分クッキング》レンジ中華おこわ(小林まさみ)

2020年12月2日に放送されたキューピー3分クッキングで紹介されたレンジ中華おこわのレシピです。

レンジ中華おこわ

レンジ中華おこわ

Course: 和食Cuisine: 炊き込みご飯

レンジ中華おこわは、その名の通り電子レンジで手軽につくることのできる中華おこわです。干し椎茸や干しエビの戻し汁にオイスターソースで調味、タケノコや焼き豚も加えており旨味たっぷりの一品です。

材料(4~6人分)

  • 干し椎茸 2~3枚(10g)

  • 干しエビ 大さじ2(15g)


  • もち米 2合


  • たけのこ(水煮)½本(100g)

  • 焼き豚 70g

  • ぎんなん(水煮)正味55g

  • 長ねぎ(みじん切り)40g


  • 酒 大さじ1

  • 醤油 大さじ1

  • オイスターソース 大さじ1

  • 鶏ガラスープの素 小さじ½

  • ごま油 大さじ1

作り方

  • ☆下ごしらえ
    干し椎茸・干しエビはサッと洗ってからボウルに入れ、かぶるくらいの水を加え落としラップをして2~3時間おいて戻す。
  • もち米は、洗った後、たっぷりの水に30分浸けておく。その後、ザルにあげて水を切り、さらに30分おいておく。
  • たけのこは、1.5㎝ほどの角切りにする。切ったたけのこをサッと茹で、ザルにあげそのまま粗熱をとる。
  • 焼き豚は、1.5㎝ほどの角切りにする。
  • 干し椎茸・干しエビが戻ったら水気を絞り(戻し汁は取っておく)、干し椎茸は石づきを除き1.5㎝角にカット、干しエビは粗く刻む。
  • ☆調味料を合わせる
    戻し汁を1½カップ計る。(足りなければ水を足して1½カップにする)
    酒(大さじ1)・醤油(大さじ1)・オイスターソース(大さじ1)・鶏ガラスープの素(小さじ½)・ごま油(大さじ1)を加え、混ぜ合わせる。
  • ☆炊く
    耐熱容器(直径25㎝くらいのもの)にもち米・調味料を合わせた戻し汁を加え混ぜる。干し椎茸・干しエビ・焼き豚・タケノコ・銀杏・長ねぎのみじん切りを加え、ふんわりとラップをして電子レンジ(600W)で8分加熱する。
    その後、取り出して全体を混ぜてから再びラップをして6分電子レンジにかけ、そのまま5分蒸らす。

    軽く混ぜた後、器に盛り付けていただきます。

Notes

  • たけのこは、サッと茹でることで水分が抜けて臭みも取れます。
  • 耐熱容器に具材を入れた後は、混ぜないこと!もち米が上に浮いてくると熱が通りにくくなります。
  • 蒸らした後、万が一、芯が残っている場合は、もう1分加熱します。

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