《キューピー3分クッキング》呉汁(藤井恵)

2020年11月25日に放送されたキューピー3分クッキングで紹介された呉汁のレシピです。

呉汁

呉汁は、鹿児島や熊本などに伝わる郷土料理!大豆をすりつぶしたものを味噌汁に加えたもので栄養がたっぷりです。

 

材料(4人分)


☑ 大豆(乾燥)60g
≫≫ 水(大豆の4倍)240㎖

☑ 水 ½カップ


☑ 白菜 1~2枚(200g)
☑ にんじん ½本(75g)
☑ 万能ねぎ 2本
☑ 油揚げ 1枚(30g)


☑ だし汁 4カップ
☑ 味噌 大さじ3

 

作り方

STEP.1 呉(大豆をすりつぶしたもの)

① 大豆は洗ってから4倍重量の水を加え、6~8時間おいてもどす。もどした大豆は水気を切る。

② ミキサーに大豆・水(½カップ)を入れ、攪拌する。途中で一度、まんべんなく混ぜ合わせ、とろりとなめらかになるまでミキサーにかける。

STEP.2 その他の下ごしらえ

③ 白菜は葉と葉元に分け、葉元は一口大の削ぎ切り、葉は3㎝長さのざく切りにする。

④ にんじんは、短冊切りにする。

⑤ 万能ねぎは、小口切りにする。

⑥ 油揚げは、熱湯で軽く茹で油抜きをする。ペーパーで水気を拭きとり、1.5㎝幅にカットする。

STEP.3 煮る

⑦ 鍋にだし汁(4カップ)・油揚げ・にんじん・白菜を加え火にかけ、蓋をして煮立ってから10分煮る。

⑧ 火を少し弱めて味噌を溶き入れる。

⑨ 呉を加え、少し平らにならしてから弱火で5~6分ほど煮る。

⑩ 器に盛り付け、万能ねぎをのせたらできあがり。

Note
  • 呉汁は、大豆のふわふわとした食感もおいしいので、煮るときは呉をあまり混ぜない方がおいしく仕上がります。

 

 

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