《キューピー3分クッキング》塩もみ白菜と豚肉の炒めもの（藤井恵）

作り方

• 下ごしらえ
  白菜は、6～7㎝のざく切りにしてから幅1㎝の棒状にカットする。
• 白菜に塩（小さじ1強）をふり、全体を混ぜてなじませる。白菜の上に平らな皿などをのせ、その上に重石（約2.5㎏）をのせて30分以上おいて水気を出す。出てきた水気をしっかりと絞る。
• 豚バラ肉は、食べやすい長さにカットする。塩（少々）・こしょう（少々）をふり、軽くもんで下味をつける。
• 生姜は、薄切りにしてから細切りにする。
  
  ………
• 合わせ調味料
  醤油（大さじ1）・砂糖（小さじ1）・酒（小さじ1）をよく混ぜ合わせる。
  
  ………
• 炒める
  フライパンに油（大さじ1）を熱し、生姜を炒める。香りが立ってきたら赤唐辛子を加えて炒める。
• 豚肉に片栗粉（小さじ2）をまぶしてから加え、豚肉をほぐすようにしながら強火で炒める。
• 豚肉に火が通りうっすらと焼き色がついたら水気をしっかりと絞った白菜を加え、白菜が熱くなるまで炒める。
• 合わせ調味料を加え、醤油の香りを立たせるように全体を炒め合わせたらできあがり。