《上沼恵美子のおしゃべりクッキング》水菜と豚肉のはりはり(岡本健二)

2020年11月23日に放送された上沼恵美子のおしゃべりクッキングで紹介された水菜と豚肉のはりはりのレシピです。

水菜と豚肉のはりはり(岡本健二)

水菜と豚肉のはりはり(岡本健二)

Course: 和風Cuisine: 汁物

今週のテーマ「簡単スピードメニュー」の一品として紹介された水菜と豚肉のはりはりは、水菜のシャキシャキとした食感を楽しめる一品です。

材料(2人分)

  • 水菜 200g

  • 長ねぎ 1本

  • 豚肩ロース肉(薄切り)100g
    ≫≫ 塩 適量
    ≫≫ 片栗粉 適量
    ………

  • 生姜(みじん切り)20g

  • だし 700㎖

  • みりん 大さじ1

  • 塩 小さじ½

  • 薄口醤油 大さじ2
    ………

  • 黒こしょう 適量

    ※油

作り方

  • 下ごしらえ
    水菜は、5㎝長さにカットする。
  • 長ねぎは青い部分を切り落とし、白い部分を縦半分に切ってから斜め5㎜幅の薄切りにする。
  • 豚肩ロース肉の片面に薄く塩をふる。片栗粉を両面に薄くまぶす。

    ………
  • 煮る
    フライパンに油(適量)を熱し、生姜のみじん切り(20g)を中火で炒め香りを出す。
  • だし(700㎖)・みりん(大さじ1)・塩(小さじ½)・薄口醤油(大さじ2)を加え、ひと煮立ちしたら長ねぎを加える。
  • 再沸騰したら豚肉を広げて入れ、再び再沸騰したらひっくり返し火を通す。
  • 最後に水菜を広げて入れ、サッと火を通す。お皿に盛り付け、黒こしょうをふったらできあがり。

Notes

  • 水菜に火を通しすぎないように注意しましょう。
番組名上沼恵美子のおしゃべりクッキング
放送日2020年11月23日
料理名水菜と豚肉のはりはり
料理人岡本健二
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