《上沼恵美子のおしゃべりクッキング》水菜と豚肉のはりはり（岡本健二）

作り方

• 下ごしらえ
  水菜は、5㎝長さにカットする。
• 長ねぎは青い部分を切り落とし、白い部分を縦半分に切ってから斜め5㎜幅の薄切りにする。
• 豚肩ロース肉の片面に薄く塩をふる。片栗粉を両面に薄くまぶす。
  
  ………
• 煮る
  フライパンに油（適量）を熱し、生姜のみじん切り（20g）を中火で炒め香りを出す。
• だし（700㎖）・みりん（大さじ1）・塩（小さじ½）・薄口醤油（大さじ2）を加え、ひと煮立ちしたら長ねぎを加える。
• 再沸騰したら豚肉を広げて入れ、再び再沸騰したらひっくり返し火を通す。
• 最後に水菜を広げて入れ、サッと火を通す。お皿に盛り付け、黒こしょうをふったらできあがり。