《上沼恵美子のおしゃべりクッキング》イカと里芋のチャウダー（小池浩司）

作り方

• 下ごしらえ
  もんごういかは、表面に格子状に細かく切り込みを入れ、長さ4㎝・幅1㎝の棒状にカットする。
• 里芋は、皮をむいて4等分にカットする。
• 玉ねぎ・ベーコンは、1㎝角の色紙切りにする。
  
  ………
• 炒める
  鍋にバージンオリーブ油（大さじ1）・にんにくのみじん切り・ベーコンを入れてから火にかける。中火で炒め、香りが立ってきたら玉ねぎ・イカを加え炒める。
• イカの表面がうっすらと白くなってきたら小麦粉（大さじ1½）を加え、弱火で1分ほど炒める。
  
  ………
• 煮込む
  ブイヨン（230㎖）を少しずつ加えながら溶き伸ばす。
• 里芋・牛乳（120㎖）・塩（小さじ½）・こしょう（適量）を加え強火で一度沸かし、出てきたアクをとる。その後、弱火にして10分煮込む。
• お皿に盛り付け、クラッカーを少し砕いて散らしたらできあがり。