《上沼恵美子のおしゃべりクッキング》とろとろ白菜とつみれの煮もの（岡本健二）

作り方

• 下ごしらえ
  白菜は、存在感を残すように軸をつけたまま縦に2等分にカットする。
• 青ねぎは、斜め薄切りにする。
  
  ………
• つみれ
  ボウルに豚ひき肉・塩（小さじ⅓）を入れ、粘り気がでるまでしっかり混ぜる。
• 溶き卵を少しずつ加減しながら加え、混ぜる。
• みりん（小さじ1）・薄口醤油（小さじ2）を加え、さらに混ぜる。
• 片栗粉（大さじ1）を加え混ぜ、水（大さじ2）を加え混ぜ、最後にいりごま（大さじ2）を加え、しっかりと混ぜる。
  
  ………
• 煮る
  だし（800㎖）・塩（小さじ½）・みりん（大さじ1½）・薄口醤油（大さじ1½）を入れたフライパンに白菜を入れ、強火にかける。
• 煮立ったらつみれを一口大のボールにして白菜の隙間にいれ、落し蓋をして中火で10分煮る。
• 白菜・つみれをお皿に盛り付け、煮汁を少し多めにかける。最後に青ねぎをのせたらできあがり。