2020年11月10日に放送された上沼恵美子のおしゃべりクッキングで紹介された豚肉と大根のアンチョビー風味のレシピです。

豚肉と大根のアンチョビー風味（小池浩司）

Course: 洋風Cuisine: 煮込み

今週のテーマ「煮込んで10分」の一品として紹介された豚肉と大根のアンチョビー風味は、フライパンで砂糖を溶かしてつくったカラメルで香ばしさを出すのがポイント！アンチョビーが味の決め手です。

下ごしらえ
豚バラ肉は、1.5㎝幅の塊にカットする。
大根は、1㎝厚さのいちょう切りにする。
ズッキーニは、乱切りにする。

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カラメルを豚肉に絡める
フライパンに砂糖（小さじ2）を入れ中火にかける。砂糖が溶けて茶色に色づき大きな泡がでてきたら豚バラ肉を加え、カラメルを全体に絡める。

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煮る
大根・ズッキーニ・アンチョビー・ブイヨン（300㎖）・塩（小さじ⅓）を加え、火を強めひと煮立ちさせ出てきたアクをとる。
落し蓋をして、弱火にして10分煮込む。
お皿に盛り付け、黒こしょう（適量）をふったらできあがり。