《キューピー3分クッキング》いわしのミラネーゼ（石原洋子）

作り方

• いわしの下ごしらえ
  いわしに薄く塩（小さじ⅓）をふり、おいておく。
  
  ………
• 付け合わせ
  カリフラワーは小房に分け、繊維を断ち切るように横1㎝幅にカットする。
• じゃがいもは、1㎝厚さのいちょう切りにする。
• 鍋にカリフラワー・じゃがいも・水（⅔カップ）を入れ火にかける。沸騰したら弱火で20分ほど蒸し煮にする。
• 火からおろし、マッシャーで粗くつぶす。
• 再び火にかけ水分があるようなら飛ばしてから牛乳（¼カップ）・塩（小さじ⅓）・こしょう（少々）を加え、全体を混ぜ合わせひと煮する。
  
  ………
• 衣をつける
  パン粉（½カップ）を袋の中に入れもみ、細かくする。
• パン粉を袋から出し、パルメザンチーズ（大さじ3）を加えよく混ぜ合わせる。
• いわしの水分をよくふきとり、こしょう（少々）をふる。
• いわしに小麦粉→溶き卵→チーズを混ぜたパン粉の順にからめて衣をつける。
  
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• 焼く
  熱したフライパンにオリーブ油（大さじ2）加え、いわしを皮目を下にして並べ入れる。きれいな焼き目が付くまで2分ほど焼く。
• 裏返して反対側も同様に2分焼く。お皿に盛り付け、付け合わせの野菜とイタリアンパセリを添えたらできあがり。