《おかずのクッキング》鶏もも肉のガーリック煮つけ(土井善晴)

2020年11月7日に放送されたおかずのクッキングで紹介された鶏もも肉のガーリック煮つけのレシピです。

鶏もも肉のガーリック煮つけ

鶏もも肉のガーリック煮つけは、鶏もも肉にねぎのとろみが絡んだガーリック風味の煮付けです。

 

材料(4人分)


☑ 長ねぎ 1本(100g)
☑ にんにく 1片
☑ 赤唐辛子 1本


☑ 骨付き鶏もも肉 500g


☑ 酒 大さじ4
☑ 八角 2個
☑ 醤油 大さじ1
☑ 砂糖 大さじ2
☑ 水 1カップ
☑ 塩 小さじ½
☑ こしょう 小さじ1

◎植物油

 

作り方

STEP.1 下ごしらえ

① 長ねぎは、2㎝幅の斜め切りにする。

② にんにくは、皮ごと叩いてつぶす。

③ 赤唐辛子は半分に切り、種を除く。

④ 骨付き鶏もも肉は、ぶつ切りにする。

STEP.2 焼く

⑤ フライパンに植物油(大さじ1)を熱し、にんにく・ねぎ・鶏肉を皮目を下にして入れ、焼き色をつける。※でてきた余分な油は、ペーパーで取り除く

STEP.3 煮る

⑥ 鶏肉に焼き色が付いたら酒(大さじ4)・八角(2個)・赤唐辛子・醤油(大さじ1)・砂糖(大さじ2)・水(1カップ)を加える。

⑦ 煮立ってきたら塩(小さじ½)・こしょう(小さじ1)を加え、落とし蓋をして煮汁がなくなるまで強火で煮詰めたらできあがり。

 

 

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