《キューピー3分クッキング》れんこんの肉巻きフライ&サニーレタスとかにかまのサラダ(小林まさみ)

2020年11月5日に放送されたキューピー3分クッキングで紹介されたれんこんの肉巻きフライのレシピです。

れんこんの肉巻きフライ

れんこんの肉巻きフライは、旬のれんこんを豚バラ肉で巻いて揚げた一品。豚バラ肉にぬった練りがらしがアクセントになっています。一緒にサニーレタスとかにかまのサラダも紹介されました。

 

材料(4人分)


☑ れんこん 300g
☑ 豚バラ肉(薄切り)16枚(約270g)


☑ 練り辛子 大さじ2
☑ 塩 少々
☑ こしょう 少々


☑ 小麦粉 適量
☑ 溶き卵 1個分
☑ パン粉 適量

◎揚げ油

サニーレタスとかにかまのサラダ


☑ サニーレタス 5枚(150g)
☑ わかめ(塩蔵)50g
☑ かにかまぼこ 4~5本(70g)
☑ キューピーレモンドレッシング 適量

 

作り方

STEP.1 下ごしらえ

① れんこんは皮をむき、長ければ半分にカットしてから8つ割りに、大きく長さがあまりない場合はそのまま16等分に割り、6㎝くらいの長さのものを16個つくる。

② 豚バラ肉を広げ、片面に練り辛子をぬり塩・こしょうをふる。

③ 豚バラ肉に切ったれんこん1つをのせ、手前からくるくるとれんこんを包み込むように巻く。

STEP.2 揚げる

④ 豚肉を巻いたれんこんに小麦粉→溶き卵→パン粉の順にまとわせ、衣をつける。

⑤ フライパンに油(3㎝深さ)を170℃に熱し、衣をつけたれんこんを入れる。最初は触らずに、底がかたまってきたらひっくり返しながら8分ほどかけて竹串が通るまで揚げたらできあがり。お好みで中濃ソースをかけていただきます。

Note
  • 練り辛子は揚げることで辛味が飛び、旨味だけが残ります。

 

サニーレタスとかにかまのサラダ

① サニーレタスは、小さめの一口大にちぎる。

② わかめは塩を洗い流し、水に5分つけもどしてから食べやすい大きさにカットする。

③ かにかまぼこは、粗くほぐす。

④ ボウルにサニーレタス・わかめ・かにかまぼこを入れ、キューピーレモンドレッシングを加えふんわりと和えたらできあがり。

 

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