《キューピー3分クッキング》ほうれん草、いか、卵のバターじょうゆ炒め（小林まさみ）

作り方

• 下ごしらえ
  するめいかは胴からワタを外し、脚をもってひっぱりワタごと抜く。胴は切れ目を入れて開く。目を切らないように気を付けて目の下から脚を切り、口ばしを取り除く。
• 胴と脚を洗い、水気をよくふき取る。胴からエンペラを切り取り、長さを3等分にしてから1㎝幅の細切りにする。エンペラも1㎝幅の細切りにする。脚は、吸盤のある部分を取り除き、開いて1本ずつに分けてから食べやすい大きさにカットする。
• ほうれん草は根を落とし、洗ってから5㎝長さにカットし葉元と葉先に分ける。たっぷりの湯に塩（適量）を加え、ほうれん草の茎を茹でる。煮立ってきたら葉の部分を入れ、沈めてもうひと煮立ちさせてからザルにあげ湯を切る。
• 茹でたほうれん草に醤油（大さじ1）をまわしかけ、軽く混ぜてから粗熱をとる。粗熱がとれたらしっかりと水気を絞る。
  
  ………
• 炒める
  フライパンに油（大さじ1）を熱し、溶いた卵を加え周りから混ぜながら半熟に仕上げ、一度取り出しておく。
• フライパンにバター（大さじ3）を加え、半分くらい溶けたらイカを入れて焦げない程度に火を強めて色が変わるまで炒める。
• ほうれん草を加え、温まるまで炒める。
• 醤油（小さじ2）・塩（少々）・こしょう（少々）を加え、炒め合わせる。
• 取り出しておいた卵をざっくりとほぐしてから戻し入れ、全体を炒め合わせたらできあがり。