2020年11月3日に放送されたきょうの料理ビギナーズで紹介されたえびピラフのレシピです。
えびピラフ（喫茶店メニュー）
Course: 洋風Cuisine: ご飯もの喫茶店で人気のご飯もの、えびピラフは、バターが香る彩りもキレイな一品です。炒めるだけなので簡単に作れます。
材料（2人分）
むきえび 100g
玉ねぎ ¼個（50g）
にんじん ⅓本（50g）
グリーンピース（冷凍）大さじ3
………バター 25g
ご飯（温かいもの）350～400g
………顆粒チキンスープの素（洋風）小さじ1
塩 小さじ½
こしょう 少々
作り方
- 下ごしらえ
むきえびはサッと洗い、ペーパーで水気を拭きとる。 - 玉ねぎ・にんじんは、5㎜角にカットする。
- グリーンピースは、水に5～6分つけて解凍し、水気を切る。
……… - 炒める
大きめのフライパンにバター（25g）を中火で溶かし、玉ねぎ・にんじんの順に加えて炒める。 - 玉ねぎがしんなりしてきたらエビを加え炒める。
- エビの色が変わってきたらフライパンの真ん中にスペースを空け、温かいご飯を加える。木べらなどで切るようにしてほぐしながら全体を炒め合わせる。
- 顆粒チキンスープの素（小さじ1）・塩（小さじ½）・こしょう（少々）を加え、ほぐしながらよく炒める。
- 最後にグリーンピースを加え、全体を炒め合わせたらできあがり。
Notes
- 野菜は、小さく切るとご飯となじみやすくなります。
- 温かいご飯を使うとほぐれやすくパラりと仕上がります。
| 番組名 | きょうの料理ビギナーズ |
| 放送日 | 2020年11月3日 |
| 料理名 | えびピラフ |