《きょうの料理》ビーフストロガノフ（薄切り肉で10分おかず：上田淳子）

作り方

• 下ごしらえ
  牛切り落とし肉の片面に塩（小さじ⅓）・こしょう（少々）をふり、しっかりと下味をつける。
• 玉ねぎは芯があれば取り除き、2㎜厚さくらいの薄切りにする。
• マッシュルームは、5㎜厚さにスライスする。
  
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• 炒める
  フライパンにバター（10g）を入れ、中火にかける。
• バターが溶け始め泡立ってきたら牛肉を広げて入れる。薄く焼き色がついたらひっくり返し、両面に軽く焼き色をつけたら少し赤い部分が残るぐらいの状態で一度取り出しておく。
• フライパンにサラダ油（大さじ1）を加えてから玉ねぎ・マッシュルームを入れ、しんなりとするまで炒める。
  
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• 煮る
  トマトの水煮（½缶）を加え、サッと混ぜる。
• パプリカパウダー（大さじ½）を加え、蓋をして柔らかくなるまで2分間ほど煮る。
• 生クリーム（カップ½）を加え、取り出しておいた肉を戻し入れひと煮立ちさせてから塩（少々）・こしょう（少々）で味を調える。
  
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• 仕上げ
  温かいご飯に塩（少々）・こしょう（少々）・オリーブ油（大さじ½）を加え混ぜ合わせる。
• お皿にご飯を盛り付け、ビーフストロガノフをたっぷりとかけたらできあがり。お好みでパプリカパウダーをかけていただきます。