《news every.》上海風炊き込みご飯（幸せの中華レシピ：シャウ・ウェイ）

作り方

• 醤油肉をつくる
  タッパーに豚バラ肉・醤油（200cc）・紹興酒（100cc）・砂糖（大さじ3）・にんにく（3粒）・生姜スライス（3枚）・五香粉（大さじ１）と一緒に入れ、一晩漬けこんでおく。
  
  ………
• キノコ
  ブナシメジ・舞茸・エノキ・エリンギをオーブントースター（100℃）で約30分加熱し乾燥させる。
• 乾燥させたキノコを沸騰したお湯で約1分茹でる。茹でたらザルで濾してダシを取る。
  ※キノコは具材として、ダシは炊く時に500㏄使います。
  
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• 炒める
  醤油肉を食べやすい大きさにカットする。
• フライパンに油を熱し、醤油肉を炒める。
• 肉から油が出てきたらお湯で戻したキノコを加えて炒める。
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• 炊く
  キノコの出汁（500㏄）に醤油（大さじ3）・鶏ガラスープの素（小さじ1）・砂糖（大さじ1）・塩（小さじ½）を加え混ぜ合わせる。
• お米は、洗い水気をよく切る。
• 炊飯釜に米・調味料を合わせたキノコ出汁・炒めた醤油肉&キノコを入れ、混ぜずに炊飯器にセットして炊く。
• 炊き上がったら軽く混ぜ、器に盛り付ける。お好みで卵黄をのせるとまた違った味わいを楽しめます。