《上沼恵美子のおしゃべりクッキング》さつま芋ごはん（岡本健二）

作り方

• 下ごしらえ
  米は、洗ってざるに上げて15分おき、洗い米にしておく。
• さつまいもは、1㎝角に切る。切ったさつまいもは、一度水に落としまわりのデンプンを落としてから水気を切る。
• ベーコンは、1㎝角に切る。
• 銀杏の水煮は、半分にカットする。
  
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• 合わせ出汁
  だし（450㎖）・塩（小さじ½）・みりん（大さじ1⅓）・酒（小さじ2）・醤油（大さじ1⅓）をしっかりと混ぜ合わせる。
  
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• 炒める
  フライパンに少量の油を熱し、さつまいも・ベーコンを中火で炒める。全体に油がまわり、さつまいもに軽く焼き色が付いたらOK。
  
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• 炊く
  炊飯釜に洗い米・合わせ出汁・炒めたさつまいも＆ベーコン・銀杏を加え、平らにならして通常通りに炊飯する。
• 炊き上がったら全体を混ぜ、器に盛り付ける。柚子の皮をすりおろしてふりかけたらできあがり。