《上沼恵美子のおしゃべりクッキング》さつま芋ごはん(岡本健二)

2020年10月26日に放送された上沼恵美子のおしゃべりクッキングで紹介されたさつま芋ごはんのレシピです。

さつま芋ごはん(岡本健二)

さつま芋ごはん(岡本健二)

Course: 和風Cuisine: 炊き込みご飯

今週のテーマ「米がうまい!」のメニューとして紹介されたさつま芋ごはんは、秋を感じる絶品の炊き込みご飯です。

材料(2~3人分)

  • 米 2合

  • さつまいも 200g

  • ベーコン(かたまり)100g

  • 銀杏の水煮 10個
    ………

  • だし 450㎖

  • 塩 小さじ½

  • みりん 大さじ1⅓

  • 酒 小さじ2

  • 醤油 大さじ1⅓
    ………

  • 柚子 適量

    ※油

作り方

  • 下ごしらえ
    米は、洗ってざるに上げて15分おき、洗い米にしておく。
  • さつまいもは、1㎝角に切る。切ったさつまいもは、一度水に落としまわりのデンプンを落としてから水気を切る。
  • ベーコンは、1㎝角に切る。
  • 銀杏の水煮は、半分にカットする。

    ………
  • 合わせ出汁
    だし(450㎖)・塩(小さじ½)・みりん(大さじ1⅓)・酒(小さじ2)・醤油(大さじ1⅓)をしっかりと混ぜ合わせる。

    ………
  • 炒める
    フライパンに少量の油を熱し、さつまいも・ベーコンを中火で炒める。全体に油がまわり、さつまいもに軽く焼き色が付いたらOK。

    ………
  • 炊く
    炊飯釜に洗い米・合わせ出汁・炒めたさつまいも&ベーコン・銀杏を加え、平らにならして通常通りに炊飯する。
  • 炊き上がったら全体を混ぜ、器に盛り付ける。柚子の皮をすりおろしてふりかけたらできあがり。

Notes

  • お米を合わせ出汁で炊くので余分な水気を取るために必ず洗い米にしましょう。

番組情報

番組名上沼恵美子のおしゃべりクッキング
放送日2020年10月26日
料理名さつま芋ごはん
料理人岡本健二
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