《おかずのクッキング》秋刀魚のから揚げ(土井善晴)

2020年10月10日に放送されたおかずのクッキングで紹介された秋刀魚のから揚げのレシピです。

秋刀魚のから揚げ

秋刀魚のから揚げは、冷凍のサンマでもおいしく作れる唐揚げです。

 

材料(2人分)


☑ サンマ 2尾
≫≫ 醤油 大さじ1
≫≫ 酒 大さじ1
≫≫ 生姜の搾り汁 15g分
≫≫ 小麦粉 大さじ4
≫≫ 片栗粉 大さじ4


☑ すだち 適量

 

作り方

STEP.1 下ごしらえ

① サンマは頭を切り落とし、腹側に切り込みを入れる。内臓を出し、きれいに水洗いして水気を拭き、3㎝幅のぶつ切りにする。

② 切ったサンマに醤油(大さじ1)・酒(大さじ1)・生姜の搾り汁(15g分)を絡め下味をつける。小麦粉(大さじ4)を加え、さらに絡ませる。

③ サンマに片栗粉(大さじ4)をまぶす。

STEP.2 揚げる

④ 揚げ油を温め、箸を入れたときに箸の先から泡が出るくらいになったらサンマを入れ、最初は強火で温度が上がってきたら火を弱める。音が変わってきたらひっくり返し、衣の色が変わったらさらに火を弱め両面がこんがりとなるまでゆっくりと揚げる。

⑤ お皿に盛り付け、すだちを添えたらできあがり。

Note
  • 下味をつけるときに生姜を加えることでサンマの生臭さを消せます。
  • 小麦粉をつけることで衣がはがれにくくなり、片栗粉をつけることでカリッとした食感に仕上がります。

 

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