2020年9月28日に放送されたきょうの料理ビギナーズで紹介されたさばのみそ煮のレシピです。
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さばのみそ煮
さばのみそ煮は、甘辛い味噌が食欲をそそる魚料理の定番料理です。皮をしっかりと焼いてから煮ることで形よくおいしくできます。
さばのみそ煮
Cuisine: 和風材料（2人分）
さば（切り身）2切れ（200g）
- ………
水 カップ¾
酒 大さじ3
みりん 大さじ3
醤油 小さじ1
砂糖 大さじ1½
味噌 大さじ2
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生姜（薄切り）10g
にら（3㎝に切る）⅔ワ（70g）
※サラダ油
作り方
- サバは、ペーパーでしっかりと水気を拭きとり、厚い部分の皮目に十文字の切り目を入れる。
- 小さめのフライパンにサラダ油（小さじ2）を熱し、サバを皮目を下にして入れて中火で2分間ほど焼く。
- サバをひっくり返し、水（カップ¾）・酒（大さじ3）・みりん（大さじ3）・醤油（小さじ1）・砂糖（大さじ1½）・味噌（大さじ2）を加え、味噌をしっかりと溶く。生姜を加え、蓋をして中火で5分間ほど煮る。
- 煮汁をまわしかけながらさらに5分間ほど煮る。
- 空いているスペースにニラを加え、サッと煮たらできあがり。