《きょうの料理ビギナーズ》さばのみそ煮(フライパン一つで秋おかず)

2020年9月28日に放送されたきょうの料理ビギナーズで紹介されたさばのみそ煮のレシピです。

さばのみそ煮

さばのみそ煮は、甘辛い味噌が食欲をそそる魚料理の定番料理です。

 

材料(2人分)


☑ さば(切り身)2切れ(200g)


☑ 水 カップ¾
☑ 酒 大さじ3
☑ みりん 大さじ3
☑ 醤油 小さじ1
☑ 砂糖 大さじ1½
☑ 味噌 大さじ2


☑ 生姜(薄切り)10g
☑ にら(3㎝に切る)⅔ワ(70g)

 

作り方

STEP.1 下ごしらえ

① さばはペーパーでしっかりと水気を拭きとり、厚い部分の皮目に十文字の切り目を入れる。

STEP.2 焼く

② 小さめのフライパンにサラダ油(小さじ2)を熱し、皮目を下にして中火で2分ほど焼く。

STEP.3 煮る

③ さばをひっくり返し、水(カップ¾)・酒(大さじ3)・みりん(大さじ3)・醤油(小さじ1)・砂糖(大さじ1½)・味噌(大さじ2)を加え、味噌をしっかりと溶く。

④ 生姜を加え、蓋をして中火で5分煮る。

⑤ 煮汁をまわしかけながらさらに5分煮る。

⑥ 空いているスペースにニラを加え、サッと煮たらできあがり。

Note
  • 皮をしっかりと焼いてから煮ることで形よくおいしくできます。

 

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