2020年9月28日に放送されたきょうの料理ビギナーズで紹介されたさんまのフライパン焼きのレシピです。
Contents
さんまのフライパン焼き
さんまのフライパン焼きは、定番メニューをフライパン一つで香ばしく焼き上げた一品です。
材料（2人分）
◇
☑ さんま 2匹（300g）
≫≫ 塩 小さじ½
◇
☑ 酒 大さじ1
☑ 醤油 大さじ1
◎サラダ油
◇
☑ 大根（すりおろす）カップ½
☑ かぼす（輪切り）2切れ
作り方
STEP.1 下ごしらえ
① さんまは水の中で軽くこすりぬめりや鱗を除いてからペーパーでしっかりと水気をふきとる。さんまを斜め半分にカットする。
② さんまの両面に塩（小さじ½）をふり、5分ほどおいておく。表面に出てきた水気をペーパーでしっかりと拭き、魚臭さを抑える。
STEP.2 焼く
③ フライパンにサラダ油（小さじ2）を熱し、盛り付けるときに表になる面を下にしてさんまを弱めの中火で3分ほど焼く。
④ 皮に焼き色がついたらひっくり返し、蓋をして弱めの中火で3～4分、中までしっかりと焼く。
⑤ ペーパータオルでフライパンの油をふきとり、仕上げに酒（大さじ1）・醤油（大さじ1）をまわしかけ香ばしく仕上げる。
⑥ お皿に盛り付け、軽く水気を切った大根おろし・かぼすを添えたらできあがり。
Note
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- 新鮮なさんまは、内臓を抜かなくてもOK。
- 魚を盛り付けるときは、頭を左、腹を手前に並べるのが基本です。
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