2020年9月28日に放送された上沼恵美子のおしゃべりクッキングで紹介された納豆のたまご焼きのレシピです。
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納豆のたまご焼き
今週のテーマ「発酵食品で元気！～体にいいごちそう～」のメニューとして紹介された納豆のたまご焼きは、腸内の悪玉菌の増殖を抑え優れた整腸作用がある納豆を使い、ふんわりと半熟状に仕上げたたまご焼きです。
材料（2人分）
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☑ しめじ 100g
☑ 青ねぎ 1本
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☑ 卵 4個
☑ だし 50㎖
☑ 塩 小さじ¼
☑ 薄口醤油 大さじ1
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☑ 豚ひき肉 100g
☑ 納豆 2パック（80g）
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☑ 塩 適量
☑ 黒こしょう 適量
◎油
作り方
STEP.1 下ごしらえ
① しめじは、小房にほぐす。
② 青ねぎは、1㎝長さにカットする。
STEP.2 卵生地
③ ボウルに卵を溶き、だし（50㎖）・塩（小さじ¼）・薄口醤油（大さじ1）を加え混ぜ合わせる。
STEP.3 炒める
④ フライパンに油（適量）を熱し、豚ひき肉をほぐしながら中火で炒める。
⑤ しめじを加え炒め、塩（適量）・黒こしょう（適量）をふる。
⑥ しめじに適度に油がまわり少ししんなりしてきたら納豆・卵を加え、スクランブルエッグをつくるように下からゆっくり動かし全体を軽く混ぜながら半熟に仕上げる。
⑦ 火を止め、青ねぎを加え余熱で軽く火を通す。
⑧ お皿に盛り付け、黒こしょう（適量）をふったらできあがり。
