2020年9月28日に放送されたひるまえほっとで紹介されたかぼちゃとさつまいものアンチョビバターレモンのレシピです。
かぼちゃとさつまいものアンチョビバターレモン
かぼちゃとさつまいものアンチョビバターレモンは、野菜の甘さを生かしながらアンチョビやレモンを加えて洋風に仕上げたフライパンひとつで短時間で作れる煮込み料理です。
材料（2人分）
◇
☑ かぼちゃ 200g
☑ さつまいも 1本（200g）
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☑ バター 20g
☑ にんにく（芯を取り半分に切る）½かけ
☑ アンチョビ（フィレ・みじん切りにする）1枚半
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☑ 水 70㎖
☑ 塩 ひとつまみ
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☑ はちみつ 小さじ1
☑ パルメザンチーズ 大さじ2
☑ レモンの皮 少々
☑ レモン汁 少々
☑ お好みのナッツ 適量
作り方
STEP.1 下ごしらえ
① かぼちゃは種とワタを取り耐熱容器に入れ、ふんわりとラップをして電子レンジ（600W）で1分間加熱する。
② 加熱したかぼちゃは、包丁で皮をところどころむき、2㎝角にカットする。
③ さつまいもは、皮付きのまま小さめの乱切りにする。
STEP.2 炒める
④ フライパンにバター（20g）を入れて火にかけ、にんにく・アンチョビを炒める。
⑤ バターが溶けてにんにくの香りが立ってきたらかぼちゃ・さつまいもを加え炒める。
STEP.3 煮る
⑥ 全体がなじみ油がまわってきたら水（70㎖）・塩（ひとつまみ）を加え、蓋をして弱火で15分間蒸し煮にする。
STEP.4 仕上げ
⑦ かぼちゃ・さつまいもがやわらかく煮えたら火を止め、はちみつ（小さじ1）をまわしかけ、パルメザンチーズ（大さじ2）をふる。
⑫ レモンの皮（少々）・レモン汁（少々）を加え、お好みのナッツ（適量）を散らしたらできあがり。
Note
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- かぼちゃは最初に電子レンジで加熱することで切りやすくなります。
- かぼちゃだけでもおいしく作れますが、さつまいもを入れることで微妙に食感が異なり、色も可愛らしく仕上がります。
- バターの代わりにオリーブ油でもおいしくできますが、バターを使うとよりコクが出ます。
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