2020年9月28日に放送されたキューピー3分クッキングで紹介された塩さばのアクアパッツァのレシピです。
塩さばのアクアパッツァ
塩さばのアクアパッツァは、塩さばを使いケッパーとトマトで旨味をプラス！フライパンで手軽に作れるアクアパッツァです。
材料（4人分）
◇
☑ 塩さば 4切れ（400g）
≫≫ こしょう 少々
☑ ブロッコリー ½～1個（200g）
☑ ミニトマト 12個（180g）
☑ ケッパー（酢漬け）大さじ2
◇
☑ にんにくのみじん切り 2かけ分
☑ 白ワイン 大さじ3
☑ 水 1½カップ
◇
☑ 塩 小さじ⅓
☑ 胡椒 少々
作り方
STEP.1 下ごしらえ
① 塩さばに胡椒（少々）をふる。
② ブロッコリーは茎ごと縦に切って小房に分け、根元の硬い部分は削ぎ取る。
③ ミニトマトはヘタを取り、果汁が出やすいように横半分にカットする。
STEP.2 焼く
④ フライパン（番組では直径26㎝を使用）にオリーブ油（大さじ2）を熱し、塩さばを皮目を下にして強めの中火で3～4分焼く。
STEP.3 煮る
⑤ 皮目がこんがり焼けたらひっくり返し、空いているスペースのオリーブ油ににんにくのみじん切り（2かけ分）を加え、香りを立たせる。
⑥ ケッパー・ミニトマトを加え全体をさっと混ぜ合わせてから白ワイン（大さじ3）を加え、煮立ててアルコール分を飛ばす。
⑦ 水（1½カップ）を加え、煮立ったらアクを取り除く。
⑧ ブロッコリーを加え蓋をして2～3分煮た後、時々蓋をとり煮汁をかけながら2～3分煮る。
⑨ 塩（小さじ⅓）・胡椒（少々）をふり、軽く全体を混ぜ合わせたらできあがり。
Note
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- 大きすぎるフライパンだとスープのカサが減り、スープがなくなりすぎてしまうので直径26㎝くらいのフライパンで作るのがおすすめ！
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