《上沼恵美子のおしゃべりクッキング》ささみのピカタ 香草風味(小池浩司)

2020年9月8日に放送された上沼恵美子のおしゃべりクッキングで紹介されたささみのピカタ 香草風味のレシピです。

ささみのピカタ 香草風味

今週のテーマ「スパイス&ハーブ」のメニューとして紹介されたささみのピカタ 香草風味は、ささみと相性抜群の香草・タラゴンを使った一品です。

 

材料(2人分)


☑ タラゴン 2枝
☑ ささみ 6本(240g)
≫≫ 塩 適量
≫≫ こしょう 適量
≫≫ 小麦粉 適量


☑ 卵 1個
☑ パルメザンチーズ(粉)小さじ1

◎バージンオリーブ油

 

作り方

STEP.1 下ごしらえ

① タラゴンは、葉だけをちぎり粗めにみじん切りにする。

② ささみはスジを取り除いてから分厚いところを開いて厚さを均一にする。肉の両面に塩・こしょうをふり、小麦粉を薄くまぶす。

③ ボウルに卵を入れほぐし、パルメザンチーズ(小さじ1)・タラゴンの葉を加え混ぜ合わせる。

STEP.2 焼く

④ フライパンにバージンオリーブ油(適量)を熱し、ささみにしっかりと卵をつけて弱火で両面を焼く。

⑤ お皿に盛り付け、香り付けにバージンオリーブ油(適量)をかけたらできあがり。

Note
  • ささみは強火で焼いてしまうと固くなってしまうので弱火でじっくりと焼きましょう。

 

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