2020年9月8日に放送されたキューピー3分クッキングで紹介されたゴーヤとちくわのかき揚げのレシピです。
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ゴーヤとちくわのかき揚げ
ゴーヤとちくわのかき揚げは、ゴーヤ・ちくわ・玉ねぎの3種類の具材でつくるかき揚げです。具材に直接、粉を混ぜ込むことで気軽に作れます。
材料（4人分）
◇
☑ ゴーヤ（苦瓜）小1本（250g）
☑ 玉ねぎ ½個（100g）
☑ ちくわ 3本（120g）
◇
☑ 小麦粉 大さじ6
☑ 片栗粉 大さじ4
☑ 水 大さじ4
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☑ 赤じそ風味ふりかけ 少々 ※お好みで
◎油
作り方
STEP.1 下ごしらえ
① ゴーヤは両端を少しだけ切り落とし、縦半分に切る。スプーンなどでわたと種を丁寧に取り、5㎜幅の斜め切りにする。
② 玉ねぎはヘタを落とし、縦に薄切りにする。
③ ちくわは、縦4等分にしてから長さを3等分にカットする。
STEP.2 具材を混ぜる
④ ボウルにゴーヤ・玉ねぎ・ちくわ・小麦粉（大さじ6）・片栗粉（大さじ4）を入れ、粉を全体にまんべんなくまぶす。
⑤ 水（大さじ4）を加え、水気がなじむまで全体を混ぜ合わせる。
STEP.3 揚げる
⑥ 油（2～3㎝深さ）を170℃に熱し、大きめのスプーンで具材を⅛量ずつすくい油に入れる。（半量の4個ずつ揚げる）
⑦ 入れたときは触らず底が固まったら裏返し、全体で3～4分揚げる。
⑧ お皿に盛り付け、お好みで赤じそ風味ふりかけをかけたらできあがり。
Note
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- ゴーヤは、揚げることで苦みがやわらぐのでゴーヤの苦みが苦手の人にもおすすめ！
- 片栗粉を加えることでカリッと揚がります。
- 揚げるときは大きめのサーバースプーンを使うと便利！一度油にくぐらせてから具材をすくうとはがれやすくなります。
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