2020年9月4日に放送された上沼恵美子のおしゃべりクッキングで紹介されたサンマの和えうどんのレシピです。
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サンマの和えうどん
今週のテーマ、日を追うごとに材料費が安くなる「さらに安く」で紹介されたサンマの和えうどんは、さんまの蒲焼き缶を使ってお手軽に調理できる一品。材料費は、2人前で約300円です。
材料（2人分）
◇
☑ しめじ 100g
☑ 生姜 20g
☑ 青ねぎ 1本
☑ さんまの蒲焼き缶 1缶（110g）
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☑ 醤油 大さじ1
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☑ ゆでうどん 2玉
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☑ 粉山椒 適量
◎油
作り方
STEP.1 下ごしらえ
① しめじは、食べやすい大きさの小房にわける。
② 生姜は、1㎜角の棒状にカットする。
③ 青ねぎは、斜め薄切りにカットする。
STEP.2 炒める
④ フライパンに油（適量）を熱し、生姜・しめじを中火で炒める。
⑤ 生姜の香りがたち、しめじ全体に油がまわったらさんまの蒲焼き缶を煮汁ごと加え粗めにほぐす。
⑥ 醤油（大さじ1）を加え全体になじませる。
STEP.3 仕上げ
⑦ ゆでうどんを加え、煮汁を全体にからめうどんに吸わせるように和える。
⑧ お皿に盛り付け、うどんの上に青ねぎをのせる。最後に粉山椒（適量）をふりかけたらできあがり。
Note
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- さんまの蒲焼き缶を入れたときにつぶすような感じで粗めにほぐしてあげると後でうどんと絡みやすくなります。
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