2020年8月24日に放送された上沼恵美子のおしゃべりクッキングで紹介された鶏と焼きねぎの煮もののレシピです。
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鶏と焼きねぎの煮もの
今週のテーマ「鶏肉を味わう」のメニューとして紹介された鶏と焼きねぎの煮ものは、鶏のもも肉を使ったさっぱりとした味わいの煮物です。
材料（2人分）
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☑ 鶏もも肉 1枚
≫≫ 塩 適量
≫≫ 片栗粉
◇
☑ 長ねぎ 2本
☑ しいたけ 3枚
◎油
◇
☑ だし 400㎖
☑ みりん 大さじ3⅓
☑ 醤油 大さじ2⅔
作り方
STEP.1 下ごしらえ
① 鶏もも肉はスジを包丁で叩き、分厚いところがあれば厚みを調整する。一口大にカットし塩をふり、片栗粉を薄く全体にまぶす。
② 長ねぎは片面に細かく切り込みを入れ、4㎝長さにカットする。
③ しいたけは石づきを取り、半分にカットする。
STEP.2 焼く
④ フライパンに油（適量）を熱し、長ねぎを切り込みを入れている方を下にして中火で焼き色をつけ、ひっくり返して反対側も同じように焼く。
⑤ しいたけを加え表面に油をまわす。
STEP.3 煮る
⑥ だし（400㎖）・みりん（大さじ3⅓）・醤油（大さじ2⅔）を加え、中火で2分煮る。
⑦ 鶏肉を加え、鶏肉に火を通す。
鶏肉を入れたら温度が下がるので、一度火を強め
再沸騰したら中火に戻しましょう。
⑧ お皿に盛り付け、わさびを添えたらできあがり。わさびを溶きほぐしながらいただきます。
