2020年8月3日に放送された上沼恵美子のおしゃべりクッキングで紹介されたさばの梅おかかのレシピです。
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さばの梅おかか
今週のテーマ「ツナ缶・サバ缶」のメニューとして紹介されたさばの梅おかかは、ご飯が止まらないさば缶を使った常備菜です。
材料（2人分）
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☑ さばの水煮缶 1缶（190g）
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☑ 梅干し 3個
☑ ごぼう 50g
☑ しめじ 100g
☑ 生姜 20g
◎油
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☑ 酒 大さじ3
☑ みりん 大さじ3
☑ 醤油 大さじ1½
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☑ かつお節 3g
☑ 青ねぎ（小口切り）1本
作り方
STEP.1 下ごしらえ
① 梅干しは種を取り除き、3～4等分の粗めにちぎる。
② ごぼうは、縦半分に切ってから5㎜幅の半月切りにする。
③ しめじは小房に分け、2㎝長さにカットする。
④ 生姜は、2～3㎜角の粗みじん切りにする。
STEP.2 炒め煮
⑤ フライパンに少量の油を熱し、生姜・ごぼう・しめじをを入れ、中火で炒める。
⑥ 油がまわったらさば缶を煮汁ごと加え、軽くほぐす。
⑦ 梅干し・酒（大さじ3）・みりん（大さじ3）・醤油（大さじ1½）を加え、中火でときどき混ぜながら3分煮つめて水分を飛ばす。
STEP.3 仕上げ
⑧ 火を止め、かつお節を少し手でほぐしながら加える。
⑨ 小口切りにした青ねぎを加え全体を混ぜたらできあがり。
