《上沼恵美子のおしゃべりクッキング》ピリ辛豚しゃぶ(岡本健二)

2020年7月2日に放送された上沼恵美子のおしゃべりクッキングで紹介されたピリ辛豚しゃぶのレシピです。

ピリ辛豚しゃぶ

今週のテーマ「ピリ辛グルメ」のメニューとして紹介されたピリ辛豚しゃぶは、爽やかな柚子こしょうが効いたソースでさっぱりといただける豚しゃぶです。

 

材料(2人分)


☑ 豚肩ロース肉(しゃぶしゃぶ用)200g


☑ フルーツトマト 3個(180g)
☑ みょうが 2個
☑ 青じそ 10枚


☑ 柚子こしょう 小さじ1
☑ 酢 大さじ1½
☑ レモン汁 大さじ1
☑ 薄口醤油 大さじ⅔
☑ 塩 少量
☑ 黒こしょう 適量
☑ 油 大さじ3⅓

 

 

作り方

STEP.1 下ごしらえ

① フルーツトマトは、1㎝角の角切りにする。

② みょうがは、小口切りにする。

③ 青じそは、せん切りにする。

 

STEP.2 ソース

④ ボウルに柚子こしょう(小さじ1)・酢(大さじ1½)・レモン汁(大さじ1)・薄口醤油(大さじ⅔)・塩(少量)・黒こしょう(適量)・油(大さじ3⅓)を混ぜ合わせる。フルーツトマト・みょうがを加えて、混ぜ合わせ冷蔵庫で10分冷やす。

 

STEP.3 豚肉を茹でる

⑤ 沸騰した湯に差し水をして約80℃の茹で豚肉をサッと茹でザルにあげ粗熱を取る。

 

STEP.4 仕上げ

⑥ 豚肉をお皿に盛り付け、冷やしておいたソースをたっぷりとかける。青じそをのせたらできあがり。

 

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